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畜禽屠宰加工卫生规范 GB 12694—2016-前言

发表时间:2018-06-13

  本标准代替GB 12694-1990《肉类加工厂卫生规范》、GB /T 20094-2006《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》、GB /T 22289-2008《冷却猪肉加工技术要求》。

  本标准与代替标准相比,主要变化如下:

  --标准名称修改为“食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范”;

  --整合修改了标准结构;

  --整合修改了部分术语和定义;

  --整合修改并补充了对选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备的要求和卫生控制操作的管理要求;

  --增加了产品追溯与召回管理的要求;

  --增加了记录和文件管理的要求。



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