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冷链食品品质提升工程化技术

发表时间:2018-07-06

  冷链食品质构品质劣化控制技术。冷链过程中水分物态变化及重结晶控制,减少对皮、馅质构的破坏、汁液流失造成的营养损失。

  冷链食品风味变化控制技术。利用配料加工优化技术控制风味裂变,天然风味提取物对产品的风味稳定和增味技术。



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